Restaurantes / Cafetería / Panaderías

Podemos hacer del pan tu principal propuesta de valor

Te asesoramos para construir un negocio desde cero, con la mayor experiencia en modelos existentes.

El sector de la panadería es un entorno complejo, donde hay que conocer muy bien las claves del negocio para competir debidamente, garantizando una rentabilidad sostenible.

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Nuevos proyectos / Inversores

Hemos experimentado todas las fases de la creación de un nuevo proyecto acompañando a nuestros clientes.

Trabajar con Escrear

Con nuestra visión 360º para el inicio de un negocio de panadería se reducen los tiempos de ejecución de la puesta en marcha y favorece la correcta toma de decisiones.

  • Diseño del modelo de negocio

  • Diseño integral del punto de venta

  • Investigación de mercado para el diseño de catálogo propio

  • Arranque y operación de las tiendas

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Plan de negocio

En Escrear, ayudamos a nuestros clientes a realizar un correcto plan de negocio, donde se pueda ver una proyección de la evolución del negocio desde el momento 0, hasta una frontera de tiempo deseada, para entender el retorno de sus inversiones.

Si trabajamos correctamente el plan de negocio, dispondremos de una base sólida para la toma de decisiones importantes.

Somos conocedores del total del proceso de toma de decisiones de negocio que impactan de manera directa e indirecta en su futuro negocio y, por ello, ponemos a su disposición a nuestros equipos para guiarle durante este proceso.

Integración vertical industrial

Este servicio ha sido pensado para quienes actualmente cuentan con operaciones de restauración, hostelería o catering, que comercializan productos de panadería suministrados por terceros, y que pretenden capturar más margen a través de la producción propia.

Apuesta por la diferenciación de producto mediante un centro de producción propio

Para todo ellos ofrecemos un servicio de autoabastecimiento desde fábrica propia, en donde se dimensionarian los recursos para replicar el producto comprado a terceros.

Elaboración de proyectos integrales

Los proyectos integrales incluyen un plan de negocio que se detalla en:

  • Plan industrial/ Compras

  • Plan de marketing y comercial

  • Plan de operaciones

  • Plan financiero

Entendemos que este servicio es el mínimo para poder diseñar un modelo de negocio desde cero.

Te asesoramos para construir un negocio desde cero, con la mayor experiencia en modelos existentes

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La Restauración​

Restaurantes Y Cafeterías​

Si tu identidad y volumen nos permite plantear un esquema de suministro propio, podemos realizar toda la estrategia a medida, a través de un centro de producción propio.

Asesoría completa a la Gran Industria

El aumento de los hábitos de consumo fuera de casa, ha potenciado en este sector la necesidad de mejorar las propuestas de valor.

Desde nuestro conocimiento en panadería podemos ayudarte en las siguientes categorías:

  • Desayunos y meriendas

  • Pan de servicio en carta

  • Platos o snacks con base pan (Empanadas, bocadillos, sandwiches, hamburguesas, pizzas o wraps)

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Plan de negocio

La correcta gestión de compras de materia prima, pasando por la correcta selección de tecnologías de fabricación y tener un verdadero control de los indicadores de productividad y costes asociados a la operación y de las materias primas a transformar son sólo algunas de las decisiones clave que garantizan el éxito de su futuro negocio.

Integración vertical industrial

Este servicio ha sido pensado para quienes actualmente cuentan con operaciones de restauración, hostelería o catering, que comercializan productos de panadería suministrados por terceros, y que pretenden capturar más margen a través de la producción propia.

Diseño o revisión del modelo de suministro

Con este servicio buscaremos áreas de oportunidad en tu abastecimiento

en productos de panadería, como por ejemplo:

  • Aumento de la calidad de tus productos

  • Aumento de la vida útil de tus productos

  • Adaptación de formatos de cajas a tu negocio

  • Ampliación e innovación de tu gama de productos

  • Mejoras en la distribución del producto

Gestión de la rotación y merma del pan

Diseñamos rutinas de trabajo que maximicen la frescura y la atractividad de su exposición, a través de una correcta gestión de la exposición de producto, tus clientes siempre encontrarán en ti una propuesta de valor en los productos derivados del pan, buscamos diferenciarte con ello.

Diseño del modelo express

Conocemos las exigencias de tu día a día y de tus clientes, por ello somos capaces de configurar una selección de productos que reduzcan tu operativa al mínimo, manteniendo una amplia variedad de productos con una percepción de alta calidad por parte del cliente.

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Punto De Venta​

Panaderías

Contemplamos a todos los que hacen del pan su pasión y su negocio, pensamos en una serie de servicios que pueden aportar un alto valor para la gestión del negocio con una visión integral y vanguardista.

Elaboración de proyectos integrales

Los proyectos integrales incluyen un plan de negocio que se detalla en:

  • Plan industrial/ Compras
  • Plan de marketing y comercial
  • Plan de operaciones
  • Plan financiero

Entendemos que este servicio es el mínimo para poder diseñar un modelo de negocio desde cero.

Plan de negocio

Si trabajamos correctamente el plan de negocio, dispondremos de una base sólida para la toma de decisiones importantes.

Somos conocedores del total del proceso de toma de decisiones de negocio que impactan de manera directa e indirecta en su futuro negocio y, por ello, ponemos a su disposición a nuestros equipos para guiarle durante este proceso.

Diseño o revisión del modelo de suministro

  • Aumento de la calidad de tus ingredientes o productos

  • Aumento de la vida útil de tus productos

  • Adaptación de formatos de cajas a tu negocio

  • Ampliación e innovación de productos y procesos

  • Mejoras en la distribución del producto

Diseño de productos y tecnologías

Formulamos tus productos en distintas tecnologías, con el objetivo de que dispongas del mejor tipo de producto según tus necesidades de operación y para satisfacer la total demanda de tus clientes:

  • Crudo congelado

  • Fermentado congelado

  • Precocido congelado

  • Terminado congelado

  • Larga vida embolsados

Gestión de la rotación y merma del pan

Diseñamos rutinas de trabajo que maximicen la frescura y la atractividad de su exposición, a través de una correcta gestión de la exposición de producto, tus clientes siempre encontrarán en ti una propuesta de valor en los productos derivados del pan, buscamos diferenciarte con ello.

Selección equipos de fermentación y horneo

Los equipos claros a adquirir en un esquema de panadería se resumen en fermentadora y horno, la calidad y respuesta de estos equipamientos es directamente proporcional al regenerado final de los productos.

Eficiencia y optimización
de costes

La optimización radica en que convergan las sinergias de fabricación y la demanda, con el objetivo de maximizar la variedad y la cantidad de producto